空氣消毒機的種類主要是兩大類，一類是臭氧消毒，一類是紫外線消毒，前者形成的臭氧在處于低濃度的條件下能夠在很短的時間里面完成氧化作用;當處于很小的量的情況會有一種清新的氣息；后者通過紫外照射滅殺空氣中的細菌和病菌，以使得將其體內存在的DNA的成分產生破壞的作用，讓它們即可的死亡或者死繁殖的能力進行喪失。

　　車間環境殺菌消毒對預防食品發霉變質、提高食品安全水平，具有十分重要的作用。但有的消毒方式存在人機不能同場作業的問題，影響食品生產連續性。而空氣消毒機的殺菌效率高、消毒速度快，可在有人工作的情況下，對食品車間消毒，不僅有效為烘焙食品安全保駕護航，還可提高食品生產效率，推動了焙烤食品合法達標生產。

　　空氣消毒機主要用在食品企業生產過程中的冷卻、內包及灌裝環節，車間員工一邊上班，空氣消毒機一邊時時在線不間斷殺菌消毒，防止生產中的食品物料和食品包裝被空氣中的微生物二次污染。如果食品在生產過程中遭受了細菌、霉菌、酵母菌等微生物二次污染，則會導致食品的微生物指標、理化指標和感官指標不合格，可能引發食品在貯藏期內發霉變質，嚴重的會導致食用者死亡。
 

　　空氣消毒機在國內屬于新興消毒技術產品，在不對人體健康產生害處的同時，可時時在線滅殺食品車間空氣中的霉菌、沙門氏菌等微生物，避免含菌空氣二次污染食品，有效保障食品安全。食品行業大量生產實踐表明，在無菌無塵環境下生產出來的食品，可減少微生物二次污染、食品霉變等問題發生。所以空氣消毒機的存在還是很有必要性的。如今生活逐漸改善，消費者越來越重視生活質量。在生產食品當中空氣質量問題是重中之重，因為空氣質量會直接影響到食品的安全問題。